水煮肉片-私房菜谱-Bokee

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水煮肉片

jsonic: 口味: 肉味香辣，软嫩，易嚼。
主料: 猪里脊肉150克
辅料: 白菜50克
调料: 鸡蛋30克胡椒3克豆瓣酱10克姜10克大葱10克辣椒(红、尖、干)5克花椒5克酱油10克料酒8克味精5克盐10克淀粉(豌豆)10克植物油50克

烹饪方法(做法)

　　1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

　　2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

　　3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

　　4.然后，将辣椒、花椒切成细末；

　　5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

　　6.随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

　　7.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
<a href="http://www.5irecipe.cn/recipe_content/791/" target="_blank">口味: 肉味香辣，软嫩，易嚼。</a><img src="http://blogteam.bokee.com/pub/images/clarity.gif"><hr> 主料: 猪里脊肉150克<hr> 辅料: 白菜50克<hr> 调料: 鸡蛋30克胡椒3克豆瓣酱10克姜10克大葱10克辣椒(红、尖、干)5克花椒5克酱油10克料酒8克味精5克盐10克淀粉(豌豆)10克植物油50克<hr> <h4>烹饪方法(做法)</h4> 　　1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上； 　　2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段； 　　3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出； 　　4.然后，将辣椒、花椒切成细末； 　　5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀； 　　6.随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上； 　　7.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。 

发表于 08-05-17 14:07 (固定链接 )
jianxinliu: 1

赞/

用圆白菜（俗称大头菜）也很好吃，
赞/ 用圆白菜（俗称大头菜）也很好吃，

发表于 08-06-02 18:58 (固定链接 )
lostingleaf: 2

我的做法有点不同

先将白菜用大火爆炒后，放在碗底

然后再加入白汤，将肉片煮熟，捞起，铺在白菜上面（这样的做是为了让肉片白白的好看），汤盛在另一碗里待用

再将葱、姜、蒜、辣椒、花椒等调料放入油锅中，淋上煮肉用过的汤料，一定要将调料煮进汤里，最后浇在肉片上

汤汁红红的，肉白白的，青菜绿绿的
 我的做法有点不同 先将白菜用大火爆炒后，放在碗底 然后再加入白汤，将肉片煮熟，捞起，铺在白菜上面（这样的做是为了让肉片白白的好看），汤盛在另一碗里待用 再将葱、姜、蒜、辣椒、花椒等调料放入油锅中，淋上煮肉用过的汤料，一定要将调料煮进汤里，最后浇在肉片上 汤汁红红的，肉白白的，青菜绿绿的

发表于 08-06-17 15:35 (固定链接 )
xiaomenghudie00: 3

学习!学习!

发表于 08-06-20 20:17 (固定链接 )