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经典小菜：雪花飞舞

t168520: 配料：鲜黄豆渣（就是轧了豆腐后剩下的）一斤，鲜排骨半斤，小葱少许，生姜少许，香油少许

做法：豆渣一般不用清洗，直接放入锅中小火炒五分钟，同时放盐，再放漫过豆渣三厘米深的水，把排骨洗净放入一起炖，（豆渣很神奇的，有水的时候火一开就冒泡，那是假滚，要等到排骨熟到有点烂才好，其间如果水干要加水）当闻到香味时放上生姜和葱，滴上香油，再炖一分钟即可

黄豆全身都是宝，豆渣其实是很好吃的东西，只要做法得当，但这道菜是登不了大雅之堂的，做出来的混合了大豆和排骨的香味，其味真是太美了，入口即化，不油不腻，乡野气息很浓，在我们那几十年前就有了，我说的这种做法可能现在的厨师都做不出来了，因为这是最早的一种做法，现在的基本没了，原来有好多名字，有的还和博客用语有惊人的相似（有叫雪画飘，楼上的，楼下的，雪花飞舞，捞不到．．）湖北公安人的就知道吧，（楼上的楼下的）名字是豆渣炖排骨在几十年前就有了的．．．．
 配料：鲜黄豆渣（就是轧了豆腐后剩下的）一斤，鲜排骨半斤，小葱少许，生姜少许，香油少许 做法：豆渣一般不用清洗，直接放入锅中小火炒五分钟，同时放盐，再放漫过豆渣三厘米深的水，把排骨洗净放入一起炖，（豆渣很神奇的，有水的时候火一开就冒泡，那是假滚，要等到排骨熟到有点烂才好，其间如果水干要加水）当闻到香味时放上生姜和葱，滴上香油，再炖一分钟即可 <IMG src="http://blogteam.bokee.com/pub/neweditor/editor/images/smiley/1/20.gif">黄豆全身都是宝，豆渣其实是很好吃的东西，只要做法得当，但这道菜是登不了大雅之堂的，做出来的混合了大豆和排骨的香味，其味真是太美了，入口即化，不油不腻，乡野气息很浓，在我们那几十年前就有了，我说的这种做法可能现在的厨师都做不出来了，因为这是最早的一种做法，现在的基本没了，原来有好多名字，有的还和博客用语有惊人的相似（有叫雪画飘，楼上的，楼下的，雪花飞舞，捞不到．．）湖北公安人的就知道吧，（楼上的楼下的）名字是豆渣炖排骨在几十年前就有了的．．．．

发表于 07-08-21 22:25 (固定链接 )
t168520: 1

豆渣在城里不好买，要跟菜场里卖豆腐的预定的，这个很简单，做出来却出奇的好吃，是吃惯了餐厅那些商业化菜的人的好菜哦，这个你们看来不出奇的菜对人的好处可多了，今天我可是泄了我们那个地方的传统菜的密了豆渣在城里不好买，要跟菜场里卖豆腐的预定的，这个很简单，做出来却出奇的好吃，是吃惯了餐厅那些商业化菜的人的好菜哦，这个你们看来不出奇的菜对人的好处可多了，今天我可是泄了我们那个地方的传统菜的密了

发表于 07-08-21 22:31 (固定链接 )
yizhebaby: 2

<IMG src="http://blogteam.bokee.com/pub/neweditor/editor/images/smiley/1/22.gif">

发表于 07-10-10 17:08 (固定链接 )
fenghuaxiao007: 3

我们那里吃的是先处理一下，加干白菜，煮了，在炒，拌酱吃的，好好吃的，现在都没有了！好怀念我们那里吃的是先处理一下，加干白菜，煮了，在炒，拌酱吃的，好好吃的，现在都没有了！好怀念

发表于 07-10-17 13:12 (固定链接 )
l5a6a8123: 4

我觉得名字挺好听的,听了就想吃.可惜这些日子一直在外边,没法学.
我觉得名字挺好听的,听了就想吃.可惜这些日子一直在外边,没法学. 

发表于 07-12-14 10:52 (固定链接 )
huanyu0813: 5

我的做法简单,就是加点盐炒一下就可以了,也一样好吃.
我的做法简单,就是加点盐炒一下就可以了,也一样好吃. 

发表于 07-12-19 11:57 (固定链接 )
linjuyun2008: 6

豆浆机榨豆浆后剩下的豆渣效果一样的吗?豆浆机榨豆浆后剩下的豆渣效果一样的吗?

发表于 07-12-28 12:49 (固定链接 )
t168520: 7

是的，但还是乡下豆腐坊的好点，你可以做的试下
是的，但还是乡下豆腐坊的好点，你可以做的试下 

发表于 07-12-29 15:14 (固定链接 )
rosemary119: 8

学习了。

原来还有那么好的豆渣的做法与吃法。我也爱吃豆渣，只是做不好，所以做得少。这几天一定要试一试．

宁波有的超市里有豆渣卖．因为他们同时供应豆浆．真的把豆子的完全利用了。

学习了。 原来还有那么好的豆渣的做法与吃法。我也爱吃豆渣，只是做不好，所以做得少。这几天一定要试一试． 宁波有的超市里有豆渣卖．因为他们同时供应豆浆．真的把豆子的完全利用了。 

发表于 07-12-31 08:11 (固定链接 )
zsxjnh2008: 9

炒豆渣时放油吗?多少?还有放生姜时是碎沫还是片呢?炒豆渣时放油吗?多少?还有放生姜时是碎沫还是片呢?

发表于 08-01-01 20:41 (固定链接 )
zsxjnh2008: 10

厨艺不精,又想犒劳一下自己,快快回复吧!厨艺不精,又想犒劳一下自己,快快回复吧!

发表于 08-01-01 20:45 (固定链接 )
t168520: 11

抄的时候不放油，就干炒，火不要太大，生姜切末，豆渣干的时候是吸油的，你放多少都吸进去了，等炒的闻的到香味时放开水煮，同时放少许油，最好是芝麻油

 抄的时候不放油，就干炒，火不要太大，生姜切末，豆渣干的时候是吸油的，你放多少都吸进去了，等炒的闻的到香味时放开水煮，同时放少许油，最好是芝麻油 

发表于 08-01-01 22:37 (固定链接 )
zhufeng77520: 12

对美食很感兴趣
对美食很感兴趣 

发表于 08-01-02 05:17 (固定链接 )
zgfpsy: 13

不错大家也很开心
不错大家也很开心 

发表于 08-01-02 19:15 (固定链接 )
wallart: 14

学习了。。改天自己尝试一下学习了。。改天自己尝试一下

发表于 08-01-03 11:15 (固定链接 )
hui2yang: 15

学习来了～～～!
学习来了～～～! 

发表于 08-01-03 11:52 (固定链接 )
wqx520chushi: 16

谢谢你老兄我学做哈

谢谢你老兄我学做哈 

发表于 08-01-03 23:01 (固定链接 )
zsxjnh2008: 17

太好了,明天一定尝试.能不能再教一道.太好了,明天一定尝试.能不能再教一道.

发表于 08-01-03 23:06 (固定链接 )
zsxjnh2008: 18

太好了,明天一定尝试一下.能再教一道吗?太好了,明天一定尝试一下.能再教一道吗?

发表于 08-01-03 23:07 (固定链接 )
anna520520520: 19

那里有豆渣卖
那里有豆渣卖 

发表于 08-01-30 15:09 (固定链接 )
crazyjun: 20

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发表于 08-02-22 09:33 (固定链接 )
daijingkuaile: 21

我奶奶小时候做给我吃的,是用豆渣和萝卜放在一起炒,一样香香的,我奶奶小时候做给我吃的,是用豆渣和萝卜放在一起炒,一样香香的,

发表于 08-03-08 13:04 (固定链接 )
jsonic: 22

雪花豆腐的做法【图】<a href="../theme.11877063505636816.46.3322.1.html" target="_blank"><a href="http://www.5irecipe.cn/recipe_content/3345/" target="_blank"><a href="http://www.5irecipe.cn/recipe_content/3345/" target="_blank">雪花豆腐的做法【图】</a><img src="http://blogteam.bokee.com/pub/images/clarity.gif"></a></a>

发表于 08-03-29 16:01 (固定链接 )
fusheng1022: 23

看着满好的啊....
<IMG src="http://blogteam.bokee.com/pub/neweditor/editor/images/smiley/1/13.gif">看着满好的啊.... 

发表于 08-04-10 00:05 (固定链接 )
summer11023: 24

我最近突然对做菜感兴趣，新手上路，多多学习
 我最近突然对做菜感兴趣，新手上路，多多学习

发表于 08-04-13 18:20 (固定链接 )