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 中国深圳市集英社国际贸易有限公司

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卢振永 (业务代表)

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发表于 07-12-26 17:26 (固定链接 )
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帝王式享受，五星级烹调，全力打造鱼翅鲍鱼平民化!!!
鱼翅新革命“方便鱼翅”http://www.tyr110.cn   
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集英社（东煌御品）tyr8 急冻鱼翅产品保存、解冻、烹调方式http://www.tyr868.cn

鱼翅：长久以来，鱼翅乃是名贵席上珍品，公认为保健养生，滋补养颜之珍品。上好的鱼翅经过制作后，软糯绵滑，配以香浓上汤，成为可口食补佳品。随鱼翅上桌的浙江醋作用是开胃，而银芽是作爽口之用。两者并非是混合在上汤一起食用的调味品，否则都会影响上汤鲜味，达不到最佳效果。

魚翅發泡方法
★自然還原法
以定溫熱水浸泡，不斷換水去腥，費時 3 天 3 夜走水，直至軟度經攪動後即能鬆開為最佳，發泡倍數約 1:1.8-2.0 ，保留魚翅特有之營養價值，而且容易被人體吸收。興魚翅堅持以最自然的方式，呈現頂級魚翅風味。
★藥物發泡法http://www.tyr868.cn
可使魚翅倍數增加 3 至 5 倍，甚至更高，魚翅看起來很大片，有藥物殘留，仔細品嚐有藥水味。經常食用對健康有影響，有商家為提供高量魚翅及節省成本會採用此法。
★油爆法http://www.tyr868.cn
利用高溫油炸，具油香味，發泡時間快速，但破壞營養價值，口感脆脆的，魚翅呈塊狀不會一絲一絲的，一般使用此法。

魚翅的品質鑑別
水分含量：魚翅以乾爽為佳，一般允許含水15%左右。
翅針粗細疏密：熟貨魚翅對光翅針隱約可見，翅針密度高、翅針粗為上品。
切割方式：魚翅切割時刀口平直，必然帶肉較多，因此月牙形切口的魚翅價高。
以產地來辨別：同一品種的魚翅，產於暖水海域的(根據緯度判斷)價高(翅身肥厚，翅針略粗)， .. 產於冷水海域的價低(翅身瘦薄，翅針略細)，但兩者的出翅率相差不大。中東一帶海水鹹度大翅略差；美洲、日本等東南亞的海水鹹度略小，魚翅質好。
5.以顏色分類來辨別：魚翅分為黑翅和白翅兩大類。黑翅外皮黑褐；白翅外皮淺灰色，白翅質量 ..優於黑翅，價格也貴。

6. 以水發程度來辨別：正品魚翅漲發比率約為1：1.8-2.0倍；但若以藥水漲發，則可達到正常魚翅 ..的3倍大。這種翅加熱即縮，且對人體有害。

集英社（东煌御品)tyr8介绍：鱼翅取材于中、大鲨鱼腮的两边即拍水用的部位。

品评：翅针较长、口感糯软并略带弹性。

选配：银芽、香菜、红醋。

产品规格: 每小袋200克/包，每大袋1750克/包

产品简介: 为方便客人烹煮出高级鱼翅料理而设计之高汤，采用老母鸡、净火腿、干贝、猪大骨、精盐等十多种以天然方式炼制而成，只要将高汤包完全解冻再将鱼翅或其他配料放进高汤，加热闷煮至各人喜好之口感，即可轻松享受营养美味的鱼翅美食。

現代營養分析，每100克魚翅含蛋白質83.5克、灰分0.6克、脂肪0.3克、熱量337卡，可見魚翅是一種高蛋白、熱量中等的健康營養食品，適合現代人生活的營養要求和需要。

魚翅是富含膠質的食品，常食對人體甚有好處。膠質，是一種具有黏合作用的物質，其成分包括多種酸性黏多醣類，不同氨基酸構成的蛋白質、脂肪、礦物質如鈣、硫、磷、鐵、鎂、碘、鉀、鈉等，是一種複合物質，可分為動物膠質與植物膠質兩大類。
膠質是組成人體骨骼、皮膚的成分之一。膠質在人體中所發揮的作用，正像水泥在房屋中的功能一樣，可以增強骨骼的堅韌性，尤其是能預防骨質疏鬆及骨折，對中老年人來說十分重要。當然，它也是青少年骨骼生長不可缺少的物質。膠質還可以活化細胞，參與神經系統的傳導反應，有助於維生素B12的吸收。它還能增進皮膚彈性，減少皺紋，使頭髮烏黑與光亮。一般來說，人體可以自行製造膠質，也可以通過食物吸取，但隨著年齡的增長，容易出現膠質不足，表現為骨質疏鬆、關節骨骼脆弱，特別是生育過子女的女性，更應當補充。

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   生产的小勾翅全部采用所有小鲨鱼的尾勾制作。其中以狗仔鲨的尾勾为主要原料。由于此小勾翅的鲨鱼属幼少种类，其翅针口感柔软嫩滑，因此适用于鸡汁清炖。 方便翅的烹饪方法：

一、

A：“水盘鱼翅”买回后，仍要蒸煮几个小时，而本公司的“方便鱼翅”已将此工序在本工厂完成，买回后，按本公司建议方法使用，烹饪5—10分钟即可食用；

B：“水盘鱼翅”出成率低，造成实际成本高。而本公司的“方便鱼翅”出成率非常高，使用成本低；

C：作为酒楼、食物馆的优质食物管理及成本核算，本公司的“方便鱼翅”已适应这一要求。

二、

为了更好地使用本公司的产品，本公司建议购买者按以下方法使用：

1、购回的“方便鱼翅”暂未使用的时候，请放入-5℃以下的冷库、冷柜里冷藏，家庭购买者，请放入电冰箱的冷藏格冷藏，这样可使本产品保存期有2年以内不会变质。

2、需要使用时

   a.请将本“方便鱼翅”提前拿出来自然解冻，本公司已通过反覆试验，证明本“方便鱼翅”原包在零上5℃-12℃自然解冻，出成率最高，质量最好，鱼翅本身的营养胶质不流失。本公司建议：若确定食用时间，请提前一天或二天将“方便鱼翅”放入零上5℃-12℃的菜房或家用电冰箱保鲜格里。

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3、 本公司的“方便鱼翅”蒸煮5—10分钟即可食用，但鱼翅本身需上汤调配，食用效果及口感才能特佳，因而用户需用老鸡、肉排、精肉、火腿等材料，用文火煲好上汤后再加入本公司生产的“方便鱼翅”，就成为美味可口的食品。

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集英社（东煌御品）tyr8“方便鱼翅”编号：AE0031品名：小鲍翅规格：500g/包翅状：碎翅针，每500g翅配1000g翅湯保存：急冻（保质期12个月）价格：直供价--550元/500g

品名：南非干鲍规格：5头（100～120g）现状：原只，每包配150g鲍汁保存：急冻（保质期12个月）价格：直供价--480元/只

品名：南非干鲍规格：4头（120～140g)现状：原只，每包配150g鲍汁保存：急冻（保质期12个月）价格：直供价--560元/只品名：日本装辽参规格：100g～250g/包翅状：原只，长15--20保存：急冻（保质期12个月）价格：直供价--175元/500g

集英社（东煌御品）tyr8“方便鱼翅”tyr8编号：AE0032品名：大鲍翅规格：100g/包翅状：原片，翅针长16--18，每500g翅配1000g翅湯保存：急冻（保质期12个月）价格：直供价--730元/500g

品名：鲍翅皇规格：350g~400g/包翅状：原片，翅针长17--20，每包翅配1000g翅湯保存：急冻（保质期12个月）价格：直供价--780元/350g

品名：海虎翅翅针规格：100g/包翅状：原片，翅针长12--15，每500g翅（配送）1000g翅湯保存：急冻（保质期12个月）价格：直供价--1580元/500g

tyr8“方便鱼翅”的烹饪方法：

一、本商行的“方便鱼翅”是以专业水平、传统的制作方法生产，与人们认识的“水盘鱼翅”有本质上的区别：

     A：“水盘鱼翅”买回后，仍要蒸煮几个小时，而本公司的“方便鱼翅”已将此工序在本工厂完成，买回后，按 本公 司建议方法使用，烹饪5—10分钟即可食用；

     B：“水盘鱼翅”出成率低，造成实际成本高。而本公司的“方便鱼翅”出成率非常高，使用成本低；

     C：作为酒楼、食物馆的优质食物管理及成本核算，本公司的“方便鱼翅”已适应这一要求。

二、为了更好地使用本公司的产品，本公司建议购买者按以下方法使用：

     1、购回的tyr8“方便鱼翅”暂未使用的时候，请放入-5℃以下的冷库、冷柜里冷藏，家庭购买者，请放入电冰箱的冷藏格冷藏，这样可使本产品保存期有2年以内不会变质。

     2、需要使用时，a.请将本“方便鱼翅”提前拿出来自然解冻，本公司已通过反覆试验，证明本“方便鱼翅”原包在零上5℃-12℃自然解冻，出成率最高，质量最好，鱼翅本身的营养胶质不流失。本公司建议：若确定食用时间，请提前一天或二天将“方便鱼翅”放入零上5℃-12℃的菜房或家用电冰箱保鲜格里。b.若临时需要，请将整包方便翅泡在自来水中至质软。

     3、 本公司的tyr8“方便鱼翅”蒸煮5—10分钟即可食用，但鱼翅本身需上汤调配，食用效果及口感才能特佳，因而用户需用老鸡、肉排、精肉、火腿等材料，用文火煲好上汤后再加入本公司生产的“方便鱼翅”，就成为美味可口的食品。以上意见是本商行的建议，若用户本身还有更好的方法使用本产品，则用最佳的方法使用。

集英社（东煌御品）tyr8御品干鲍 集英社（东煌御品）tyr8御品干鲍的鲍鱼肉厚味香，其实也非常出名,而且都是大西洋里的野生鲍鱼。南非的鲍鱼(ABALONE)被称为青底鲍，鲜活的鲍鱼通身颜色青绿,因此得名为青底鲍。鲍鱼食补多滋味 鲍鱼应怎麽吃？精於饮食的香港人一定意见多多。用鸡汤炖，用冬菇烩，方法多得很，但从医理角度看，最重要是保留鲍鱼的原汁原味，才能收滋阴补肾之效。　　处理方法，可洗 白 ，用姜宂水浸它7、8小时，然後加放配料熬汤，小型鲍(30头左右)5小时左右，大型鲍(10头以下)8至10小时一定 滑。　　虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛不宜，某些人则特别适合作食疗。　　例如虚弱咳嗽、哮喘、慢性咳等患者，可用鲍鱼配乾百合5钱(15克)（一人分量）熬粥。如能用糙米，营养更丰富。　　血压不正常者，亦可用此方，但加鲍鱼壳（中药名称为「石决明」）一两同煮，效果更好。　　身体虚寒，夜尿频繁、腰膝无力者，则可选吃颇热门的鲍鱼菜：老鸡、火腿、冬菇、江瑶柱煨鲍鱼。这道菜有饱鱼有鸡，可说阴阳两补，但性质偏向*火。所以，夜睡者、虚火上升、喉乾声沙皆不宜。　　虽然众星伴月的烹调法很普及，但其实大只的鲍鱼本身已很香甜，单用瘦肉吊味已经足够。　　患糖尿病者，不妨试用鲍鱼、冬虫草、百合、霍山石斛强肝肾、补气血、强筋骨兼养阴。另外有一条流传多年的糖尿方：鲍鱼煮白萝卜，因糖尿患者多脾胃不振，可用萝卜行气宽中消积滞。

深圳市集英社国际贸易有限公司（简称：tyr8）

SHENZHEN JIYINGSHE TRADING CO.,LTD.
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发表于 08-07-04 17:21 (固定链接 )

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