cy520fh五千年来，大豆在亚洲人的饮食当中扮演着相当重要的角色，近千年来，更风行至美国与欧洲，大豆食品已经成为至少10亿人每天必须摄取的饮食之一。
由于大豆含有优质的蛋白质、碳水化合物、油脂，以及一些被称为植物性雌激素的天然物质，让大豆饮食蔚为风气。我们可以在所有的植物类食物中发现类似的植物性雌激素，但唯有大豆中所含有的异黄酮----植物性雌激素的一种，特别的丰富。研究学者认为，由于亚洲人终其一生都在摄取这种富含异黄酮的大豆食品，因此患心脏病和癌症的比例比西方人来得低。
异黄酮拥有几种可促进健康的物质，如抗氧化剂，它们可消除会氧化、老化人体的邪恶分子，也可抑制易刺激癌症生长的化学物质。
此外，异黄酮是一种弱性的雌激素，这种自然雌激素有益与女性的身体健康，且一点危险性也没有；而对于男性而言，这种自然雌激素可除去过量的男性荷尔蒙和雌激素，可减低患前列腺癌的风险。
科学研究显示，在饮食中加入大豆异黄酮与其他种类的雌激素有益健康，起主要好处如下：
*大豆异黄酮中的微量雌激素可减轻女性在接近停经期时所发生的热潮红症状，以及增加女性在更年期过后的骨质密度。
*大豆异黄酮可降低胆固醇、减低患冠状动脉心脏病的危险，大豆之中所含的植物性雌激素还会抑制身体吸收胆固醇。此外，具有抗氧化剂属性的异黄酮也可保护血管，不受到胆固醇的影响。
*大豆异黄酮似乎也可以降低人体患乳癌与前列腺癌的风险。
我们要如何将大豆纳入每日的饮食中呢？多年前，在美国只有十分注重养生的人才会将大豆拿来当作食物的配料，甚至只能在健康饮食店中不起眼的架上才能发现这种食物。现在，这种情形已彻底改变了。不仅是健康饮食店，甚至连大型超市都有各式各样的大豆食品出售。举例来说，你可以发现不仅是令人垂焱三尺的大豆汉堡、豆浆、大豆坚果，还有可加在其他食物中的大豆粉。当然，也有许多传统的大豆食品，如豆腐，毛豆（蒸过的新鲜大豆）。
现在，要在饮食中加入一些大豆食物的确不以前容易多了，而且为了健康着想，着更是必然的趋势。下次当你在享受大豆食物时，别忘了，它们同时也在维护你的健康。
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